por Carlos Osorio | Sep 1, 2025 | Historias de Madrid
. «Los caracoles», así de explícito es el nombre de esta tasca, una de nuestras tabernas de toda la vida, especializada en un molusco que hasta mediados del siglo veinte abundaba en las huertas del río Manzanares. La tasca se abrió a comienzos del siglo XX con el...
por Carlos Osorio | May 28, 2025 | Historias de Madrid
El nombre de caña viene del tubo por el que sube la cerveza desde que sale del barril hasta que brota del grifo. Este tubo vertical o «caña» (palabra emparentada con caño y con cañería) es el que da nombre a la cerveza servida a través de un grifo. En los tiempos...
por Carlos Osorio | May 26, 2025 | Historias de Madrid
Hay en internet diversidad de opiniones sobre el modo correcto de tirar una caña de cerveza. Voy a contaros el sistema «perfecto» como me lo contaron algunos camareros entendidos hace ya unos cuantos años. Para “tirar” correctamente la cerveza hay que seguir...
por Carlos Osorio | Abr 3, 2025 | Historias de Madrid
La antigua «Bodega de Méntrida», del año 1929, se transformó en 1989 en La Castela, conservando buena parte de su decoración original. Las cañas y el vermú de grifo son excepcionales, debido a la profesionalidad de los camareros y al largo serpentín enfriado a la...
por Carlos Osorio | Abr 1, 2025 | Historias de Madrid
. Potaje de Cuaresma madrileño Ingredientes: 300 g de garbanzos 250 g bacalao desalado 200 g de espinacas 2 dientes de ajo 50 g de pan frito 2 huevos cocidos 100 cc aceite de oliva 200 g de patatas 200 g de cebollas sal y azafrán. Realización: Se desala el bacalao 24...
