por Carlos Osorio | Jul 22, 2024 | Historias de Madrid
. Un lugar entrañable, con aroma a ricos guisos, es esta añosa taberna situada en la calle de Tabernillas. La Copita Asturiana abrió hace más de cien años con el nombre de «Bodegas Escudero». Hace medio siglo se hicieron cargo de ella María, natural de Luarca, que...
por Carlos Osorio | Jun 18, 2024 | Historias de Madrid
. La ensalada a la madrileña, también llamada ensalada San Isidro, se popularizó en las fiestas y verbenas primaverales, cuando la gente comía al aire libre y nunca faltaban las buenas verduras cultivadas en los huertos madrileños. 250 grs. de atún o bonito en...
por Carlos Osorio | Jun 5, 2024 | Historias de Madrid
. Tabernita entrañable donde las haya es Ricla, en la calle de Cuchilleros nº 6. Se fundó en 1910. El nombre rememora el pueblo aragonés del que procedían los fundadores. La familia Lage atiende esta simpática bodega llena de autenticidad. La madre, Ana María, es el...
por Carlos Osorio | May 22, 2024 | Historias de Madrid
. Aquí tienes unos cuantos libros para aprender mucho sobre el cocido madrileño. -Corral, José del. “El cocido madrileño” Anales del Instituto de Estudios Madrileños. Tomo XXI, Madrid 1984. -“Ayer y hoy de la gastronomía madrileña”, de José del Corral (Ed. La...
por Carlos Osorio | May 21, 2024 | Historias de Madrid
. Tortilla de Cocido a la madrileña Ingredientes: (Para 6 personas): 300 gr. de garbanzos cocidos 300 gr. de mezcla de carnes del cocido bien picadas 300 gr. de hortalizas del cocido (patata, col y zanahoria) 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 9 huevos aceite de oliva...
