Ensalada madrileña

Ensalada madrileña

. La ensalada a la madrileña, también llamada ensalada San Isidro, se popularizó en las fiestas y verbenas primaverales, cuando la gente comía al aire libre y nunca faltaban las buenas verduras cultivadas en los huertos madrileños. 250 grs. de atún o bonito en...
Bodegas Ricla

Bodegas Ricla

. Tabernita entrañable donde las haya es Ricla, en la calle de Cuchilleros nº 6. Se fundó en 1910. El nombre rememora el pueblo aragonés del que procedían los fundadores. La familia Lage atiende esta simpática bodega llena de autenticidad. La madre, Ana María, es el...
Bibliografía sobre el Cocido Madrileño

Bibliografía sobre el Cocido Madrileño

. Aquí tienes unos cuantos libros para aprender mucho sobre el cocido madrileño. -Corral, José del. “El cocido madrileño” Anales del Instituto de Estudios Madrileños.   Tomo XXI, Madrid 1984. -“Ayer y hoy de la gastronomía madrileña”, de José del Corral (Ed. La...
Tortilla de cocido a la madrileña

Tortilla de cocido a la madrileña

. Tortilla de Cocido a la madrileña Ingredientes: (Para 6 personas): 300 gr. de garbanzos cocidos 300 gr. de mezcla de carnes del cocido bien picadas 300 gr. de hortalizas del cocido (patata, col y zanahoria) 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 9 huevos aceite de oliva...
El cocido madrileño, 4: las rutas

El cocido madrileño, 4: las rutas

  LAS RUTAS DEL COCIDO MADRILEÑO  Algunos de los restaurantes donde mejor preparan el cocido madrileño. Ninguno de ellos llega al nivel del que hace mi madre, pero como ella no tiene restaurante, te tendrás que conformar con estos que te sugiero. El mejor cocido...