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Las Tabernas Centenarias de Madrid

Las Tabernas Centenarias de Madrid

Las tabernas más antiguas de Madrid Por Carlos Osorio. En 1085, cuando los cristianos conquistan Madrid, abren sus tabernillas por toda la villa.  Algunas tabernas ocuparían el lugar de las alojerías árabes (locales donde se vendían refrescos como la reconstituyente...

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La ruta de la Oreja madrileña

La ruta de la Oreja madrileña

Madrid es una de las ciudades donde mejor se prepara la oreja de cerdo, una exquisitez que antaño se servía en muchos bares y hoy ya no son tantos los que la saben preparar. La oreja rica rica tiene que provenir de un cerdo que haya tenido una mínima calidad de vida:...

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Bibliografía sobre el Cocido Madrileño

Bibliografía sobre el Cocido Madrileño

. Aquí tienes unos cuantos libros para aprender mucho sobre el cocido madrileño. -Corral, José del. “El cocido madrileño” Anales del Instituto de Estudios Madrileños.   Tomo XXI, Madrid 1984. -“Ayer y hoy de la gastronomía madrileña”, de José del Corral (Ed. La...

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