Hace poco pasó por Madrid esta curiosa nube con forma de besugo, y pude hacerle una foto antes de que sus formas se deshicieran. Me llamó la atención que fuera precisamente un besugo, porque es este uno de los pescados estrella de la gastronomía madrileña. Se conoce que este era el pescado que mejor resistía el largo trayecto desde el mar a la capital en tiempos en que se transportaba en carreta.
La frase: «El besugo está por las nubes» se ha dicho tantas veces que no me sorprendió mucho esta visión.
Por cierto…¡Qué apropiada ocasión para recordar la receta del besugo a la madrileña!
Foto: Carlos Osorio