«Bartolillos», así se llaman estas empanadillas de crema pastelera que en los últimos siglos han hecho las delicias de los madrileños.
Ya en el siglo XIX el bartolillo aparece en algunos recetarios de cocina, aunque se cree que su origen puede ser más antiguo. Al parecer, se tomaba con mayor frecuencia en la Semana Santa. Sigue siendo uno de los dulces madrileños más exquisitos, y aunque está en peligro de extinción, lo podemos probar en varias pastelerías como El Riojano, Casa Mira, El Pozo y Luzón.
Aquí tienes una receta de bartolillos.