La ruta de la Oreja madrileña

La ruta de la Oreja madrileña

Madrid es una de las ciudades donde mejor se prepara la oreja de cerdo, una exquisitez que antaño se servía en muchos bares y hoy ya no son tantos los que la saben preparar. La oreja rica rica tiene que provenir de un cerdo que haya tenido una mínima calidad de vida:...

Bibliografía sobre el Cocido Madrileño

Bibliografía sobre el Cocido Madrileño

. Aquí tienes unos cuantos libros para aprender mucho sobre el cocido madrileño. -Corral, José del. “El cocido madrileño” Anales del Instituto de Estudios Madrileños.   Tomo XXI, Madrid 1984. -“Ayer y hoy de la gastronomía madrileña”, de José del Corral (Ed. La...

Tortilla de cocido a la madrileña

Tortilla de cocido a la madrileña

. Tortilla de Cocido a la madrileña Ingredientes: (Para 6 personas): 300 gr. de garbanzos cocidos 300 gr. de mezcla de carnes del cocido bien picadas 300 gr. de hortalizas del cocido (patata, col y zanahoria) 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 9 huevos aceite de oliva...

El cocido madrileño, 4: las rutas

El cocido madrileño, 4: las rutas

  LAS RUTAS DEL COCIDO MADRILEÑO  Algunos de los restaurantes donde mejor preparan el cocido madrileño. Ninguno de ellos llega al nivel del que hace mi madre, pero como ella no tiene restaurante, te tendrás que conformar con estos que te sugiero. El mejor cocido...

El cocido madrileño- 3

El cocido madrileño- 3

  El ritual y la receta Manuel Martínez Llopis describía así el ritual:    “Se aviaba el puchero por la mañana tempranito, en una vasija de barro vidriado de las que todavía se fabricaban en los alfares de Alcorcón, oronda, de base ancha, con su tapadera de barro...

El cocido madrileño- 2.

El cocido madrileño- 2.

. El cocido es el alimento más completo de nuestra cocina. Un plato popular que acabó fascinando a los ricos.  A fines del siglo XIX, el cocido conquista a las clases pudientes. Lhardy comienza a ofrecerlo en su menú allá por 1890 (Se dice que el político Canalejas...

El cocido madrileño- 1

El cocido madrileño- 1

En estos tiempos en que la comida rápida y las chorraditas caramelizadas se van adueñando de los comedores madrileños, permítaseme hacerle un homenaje al cocido, glorioso invento de esta tierra. Sepamos algo más sobre uno de los grandes inventos madrileños: El cocido....

Unos tienen dos calles y otros ninguna. II.

Unos tienen dos calles y otros ninguna. II.

San Diego y San Pedro son los Street King de las calles de Madrid. San Diego tiene nada menos que cuatro calles a su nombre en la ciudad: una avenida, una calle, una plaza y una travesía. San Pedro no le va a la zaga, con una calle, un camino, una costanilla, y un...

Unos tienen dos calles y otros ninguna.

Unos tienen dos calles y otros ninguna.

En la imagen superior vemos el rótulo de la Plaza del Gran Capitán, plaza situada en la esquina de Alberto Aguilera con Vallehermoso y Conde Duque. Nos parece muy bien que don Gonzalo Fernández de Córdoba, el Gran Capitán, tenga una calle en Madrid, pero es que ya...

Los talentos perdidos

  LOS TALENTOS PERDIDOS magnífico artículo de Antonio Muñoz Molina. "somos cada vez menos y cada vez más viejos, y al mismo tiempo gastamos una gran parte de nuestro ya débil entusiasmo político en exigir vallas más altas y electrificadas, controles fronterizos,...

Desamores que terminaron en el Viaducto

Desamores que terminaron en el Viaducto

    El primer viaducto de la calle Segovia se inauguró en 1874. Pocos días después, tuvo lugar el intento de suicidio de una joven madrileña. Gracias a Pedro de Répide, cronista madrileño, conocemos este suceso. La protagonista del suceso, Florencia, estaba...

El Ahuehuete

El Ahuehuete

                    . El “Ahuehuete”, nombre popular de este soberbio ejemplar de “Taxodium mucronatum” es uno de los árboles más antiguos de nuestra ciudad, posiblemente el más longevo. Pudo ser plantado en 1633 en el...

Arte topiario en Madrid

Arte topiario en Madrid

. La poda ornamental también se conoce como arte topiario. Topiario viene del latín Topiarius, que significa creador de lugares o creador de jardines. Se trata de ir podando los árboles con intención artística para que adopten formas geométricas. Este arte, practicado...

Al calor de las estufas callejeras

Al calor de las estufas callejeras

... En 1901 el Alcalde de Madrid, Alberto Aguilera, ideó un sistema para proporcionar algo de calor a los muchos menesterosos y transeúntes que malvivían en las calles. Las "Estufas populares" eran unos braseros de hierro donde se quemaba carbón. ... ... Un policía...

Los comercios centenarios: patrimonio de Madrid

Los comercios centenarios: patrimonio de Madrid

  A comienzos del siglo XXI Madrid era la ciudad del mundo con mayor número de comercios centenarios: en torno a 170. Aunque varios de estos comercios han cerrado y siguen cerrando por las sucesivas crisis y por la falta de apoyo por parte de las...