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La tradición de comerse un bocadillo de calamares cuando uno va al centro de Madrid se extiende en los años cincuenta, en una época en que algunos productos del mar como las gambas, los mejillones o los calamares, empezaron a tener unos precios muy económicos en el Mercado del Pescado de la Puerta de Toledo.
Antes de la Guerra Civil, el bocadillo más popular en los bares del centro era el de pescado frito. El menor precio de los calamares hizo que este bocadillo se impusiera.
La receta de rebozar los calamares en harina y huevo viene precedida del famoso bacalao rebozado y este, por su parte, tiene su precedente en los buñuelos de bacalao que se vendían en todas las calles madrileñas en siglos pasados.
En todo caso, el bocadillo en general es un producto muy demandado desde siempre en la capital del reino, pues al ser un lugar de enorme tránsito de currantes y viajeros, productos como las empanadas y los bocatines servían para satisfacer el hambre de un modo rápido y económico.
Y aquí tenemos el monumento al bocata de calamares en el bar «El Brillante» de Atocha.
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Fotos: C. Osorio.