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El Cisne Azul es un paraíso para cualquier amante de las setas. Julián Pulido y su hijo Miguel conocen muy bien el mundo micológico y traen setas escogidas de muchos puntos de España.
El bar es el típico de los años setenta, donde se prueban las setas a pie de barra, y también han creado un restaurante en la misma calle, un poco más abajo.
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En la foto superior, el boletus con torta del Casar. La familia Pulido conoce todas las combinaciones posibles para acompañar las setas, desde el foie hasta las zamburiñas; pero procuran que la guarnición no llegue a disfrazar el sabor auténtico de las setas.
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Pero no solo hay setas, también hay flores de calabacín, panplinas, collejas…
y también buenas carnes a la plancha.
De postre suelen recomendar los profiteroles.
El precio no es barato, pero tampoco caro. En todo caso, una de las mejores opciones en Chueca.
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El Cisne Azul está en la calle Gravina, 19. Metro Chueca.
¡Esta pobre expatriada está deseando llegar para hacer un intensivo por todos estos lugares, a cada cual más apetecible!
Un abrazo desde Beirut
Prueba con una alfombra voladora 🙂 beso.
Que endivia me da ver fotos y texto…tomo nota para suavizar turrones y demas agapes festivos.Acacia..