Conocí primero el Txirimiri de la calle del Humilladero, en La Latina, y ahora tienen nuevas sucursales en tres calles que, al igual que la primera, son muy de buenos bares: General Pardiñas, Ibiza y Ferraz. Me gusta este bar por su ambiente y sus pinchos. Es una taberna que recoge la buena tradición gastronómica donostiarra, y que mantiene su aire de bar de barrio, donde la vida está en torno a la barra, donde todo está cuidado pero sin ponerse estirado, como debe ser.

Creo que su tortilla de patata está entre las mejores de Madrid, aunque no todos los días logran este nivel, y está ligeramente hecha por fuera y poco hecha por dentro, con poquita cebolla. Sabrosas son las alcachofas con una salsa muy original. Las carnes, el foie, el bacalao, las patatas txirimiri con dos salsas, las anchoas, y las ensaladas están muy bien.

Txirimiri está en la calle Humilladero, 6, junto al mercado de La Cebada.